日本酒って

えーと私は、東京にある大根の好きな農業系の大学の醸造学科卒でして、発酵と醸造に関しては知識が人並み以上はあると勝手に思っています。  
で、今日は日本酒の造りを少し紹介します。
まだこのブログで日本酒は2本しか紹介していませんが、両方 「純米酒」 という米と米麹とおいしい水のみで造られたものです。 原料の違いで分けると「純米」と「本醸造」の2種類があり、「本醸造」は原料に一定量の醸造用アルコールの添加が認められています。これらは特定名称酒と呼ばれる普通酒よりもワンランク上のお酒です。 普通酒と特定名称酒の違いは、米の精米歩合(米を磨き残った米の量)の差、醸造アルコールの量、醸造用糖類などの添加物の有無で決まります。

そしてさらに精米歩合の差と造りの差で「大吟醸」、「吟醸」といった分類が出来ます。
 
簡単に分けて
      精米歩合70%以下の米だけで造る 「純米」
      精米歩合60%以下の米だけで造る 「特別純米」
      精米歩合60%以下の米だけで吟醸造りをしたのが「純米吟醸」
      精米歩合50%以下の米だけで吟醸造りをしたのが「純米大吟醸」

      精米歩合70%以下の米で造り醸造アルコールを添加した「本醸造」
      精米歩合60%以下の米で造り醸造アルコールを添加した「特別本醸造」
      精米歩合60%以下の米で吟醸造りをし醸造アルコールを添加した「純米吟醸」
      精米歩合50%以下の米で吟醸造りをし醸造アルコールを添加した「純米大吟醸」

そして1番消費量の多い 「普通酒」 といった具合です

簡単に書こうと思ったんですが、なんか学校の授業みたいな書きかたになってしまった  face_06




まー私も飲んで酔ってしまえばなんでも良いっしょ  みたいなとこがあるんで


↑に書いた以外にも日本酒の善し悪しを決める要素はあるので、自分の口にあったのが安かろうが、無名であろうが、一番良いお酒だと思うので、買いたいお酒迷った時にでも、こっちのが造りが良いのに安いとか



 参考程度で お願いします


 ちなみに  日本酒って   こんなのもあります


                         上級者編ですね   face_08



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この記事へのコメント
勉強になりました

今日は、日本酒にします

純米大吟醸を飲もうかな?


影中
Posted by at 2006年03月02日 20:12
ルイヴィトンレプリカ測量する時、先に2テスターをそれぞれつないでコンデンサの2本の導火線を測って、この時電気メーターのポインターは一定の目盛りがあって、それから次第に“夂”の点(常に称して放電する現象を担当する)に戻ります。測量する時針が幅に揺れ動くのはもっと大きくて、蓄電器の容量がもっとあまりにSを収容することを表明しています。ルイヴィトンレプリカ
Posted by ルイヴィトンレプリカ at 2013年07月31日 17:19
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